Nồi chiên không dầu là một trong những thiết bị nhà bếp mới hot nhất hiện nay, nhưng cách dùng chúng không đơn giản chỉ là bật lên, bỏ thức ăn vào và có được 1 bữa ăn ngon.
Có một số mẹo và thủ thuật bạn cần biết trước khi bắt đầu sử dụng, nếu không bạn có thể làm cho nồi chiên bị hỏng hoặc thức ăn bị cháy.
Dưới đây là một số sai lầm phổ biến mà mọi người hay mắc phải khi mới sử dụng nồi chiên không dầu.
Mục lục:
1. Không điều chỉnh thời gian
Kể cả khi nồi chiên không dầu đã được set chức năng trước, thì còn tuỳ thuộc vào nguyên liệu, kích thước, gia vị, trọng lượng thức ăn mà có thể bị cháy hoặc chưa chín. Nên bạn cần thời gian ban đầu để làm quen sử dụng nồi.
Bạn có thể tham khảo các công thức set giờ trên mạng, hay theo hướng dẫn của nhà sản xuất (đa phần các món chưa được việt hoá). Các nồi chiên không dầu khác nhau sẽ có thời gian nấu nướng khác nhau, vì vậy tùy thuộc vào kiểu máy, thương hiệu, thời gian nấu nướng mà cần chỉnh thời gian nhiều hơn hoặc ít hơn.
Bạn yên tâm là dù vậy thì điều này sẽ không mất nhiều thời gian như những cách nấu nướng thông thường khác đâu!
2. Không sử dụng đủ dầu
Hóa ra tên gọi nồi chiên không dầu là một cách gọi nhầm lẫn, bởi vì trên thực tế, bạn vẫn cần sử dụng dầu khi nấu ăn. Trong nồi chiên, bạn chỉ cần khoảng 1-2 muỗng cà phê cho hầu hết các món, hoặc 1-2 muỗng canh cho các món tẩm bột mà bạn muốn đồ ăn thực sự giòn.
Trong khi không khí nóng chạy qua nồi để làm chín thực phẩm, nếu không có dầu, thức ăn có thể bị khô, cháy và khét. Chỉ cần một chút dầu sẽ giúp món ăn của bạn giòn hơn.
Nếu bạn đang cố gắng tránh bổ sung chất béo trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể sử dụng dầu ăn kiêng dạng xịt hoặc bình xịt dầu ăn nhằm đảm bảo bạn sử dụng lượng vừa đủ, không bị nhiều quá.
3. Sử dụng quá nhiều dầu
Bây giờ bạn đã biết là bạn vẫn cần dầu trong nồi chiên. Nhưng đối với nhiều người, theo thói quen sẽ tiếp tục sử dụng lượng dầu như trong các phương pháp nấu ăn truyền thống, để đảm bảo đồ chiên giòn và ngon hơn.
Đối với cách chiên truyền thống, thực phẩm phải ngập ít nhất một phần trong dầu, nhưng trong nồi chiên không dầu thực sự chỉ cần rất ít dầu (1-2 muỗng cà phê cho hầu hết các loại thực phẩm), nhiều hơn có thể dẫn đến sũng nước, thực phẩm bị cháy, và là một nguy cơ gây hỏa hoạn.
Nếu thức ăn không giòn như mong muốn, hãy kiềm chế sự cám dỗ đổ thêm dầu – rất có thể có 1 vấn đề khác về nồi chiên của bạn (bị hư chẳng hạn).
4. Bỏ qua điểm bốc khói
Nồi chiên không dầu rất nóng bên trong, lên đến 200℃. Dù lượng dầu cần sử dụng trong nồi chiên là rất ít so với chiên thông thường, bạn vẫn nên lưu ý dùng các loại dầu có điểm bốc khói đủ cao để thức ăn không bị cháy, không gây nguy hiểm cho sức khoẻ.
Một số loại dầu thường hay sử dụng sẽ có điểm bốc khói thấp hơn mức nhiệt độ bạn cài đặt trong nồi chiên, vì vậy bạn cần tránh không sử dụng những loại dầu có điểm bốc khói thấp.
Dầu bơ, đậu phộng, mè, dầu hướng dương,.. đều có điểm bốc khói cao hơn mốc 200℃ và là lựa chọn tốt cho bạn.
5. Để quá nhiều đồ ăn vào nồi
Nếu bạn muốn thức ăn chín đều, bạn không nên để quá nhiều đồ ăn vào trong nồi chiên không dầu.
Nếu bạn cho quá nhiều thực phẩm vào giỏ hoặc chảo của nồi chiên, nồi sẽ trở nên quá tải – thực phẩm bị cháy một nửa, một nửa chưa chín và không ngon, không còn giòn. Thay vào đó, hãy nấu thức ăn theo từng mẻ, giống như cách bạn chiên đồ trong chảo dầu nóng. Đảm bảo để lại đủ không gian trong giỏ để không khí nóng có thể lưu thông làm chín đều thức ăn.
May mắn thay, ngay cả khi bạn nấu theo mẻ, nồi chiên không dầu thường nấu nhanh hơn chảo chiên thông thường (nếu nấu nhiều), nên bạn vẫn sẽ tiết kiệm được thời gian.
6. Không để nồi thoáng khí
Bạn đã bao giờ dùng máy tính xách tay trên đệm hoặc bề mặt mềm, và rồi máy tự động tắt vì quá nóng? Tương tự, đối với máy có công suất hoạt động mạnh luôn cần phải có hệ thống thông gió thích hợp để hoạt động 1 cách tốt nhất.
Nếu nhà bạn nhỏ, gặp khó khăn trong việc tìm một vị trí, hãy cất nồi vào 1 ngóc ngách nào đó trong tủ, khi sử dụng thì đem ra 1 nơi bằng phẳng, có thể là giữa nhà để dùng và sau đó lại cất đi.
Hệ thống thông gió đầy đủ sẽ đảm bảo nồi chiên hoạt động trơn tru (thức ăn sẽ chín đều hơn) và ngăn ngừa được các nguy cơ hỏa hoạn.
Lưu ý rằng, bạn cũng nên đảm bảo nồi chiên ở trên một bề mặt ổn định, bằng phẳng, cách nhiệt và không bao giờ sử dụng nó gần bếp lò (nóng).
7. Không vệ sinh nồi thường xuyên
Thật thoải mái khi chỉ sử dụng nồi chiên hết lần này đến lần khác mà không phải làm sạch nồi giữa các lần nấu ăn. Hơn nữa, không giống như cách chiên truyền thống, bạn không để lại một chảo dầu để làm sạch. Nhưng đây sẽ là một sai lầm.
Một số vấn đề có thể phát sinh nếu bạn không vệ sinh hoặc vệ sinh không sạch nồi chiên không dầu thường xuyên. Các mảnh vụn và mảnh thức ăn còn sót lại trong giỏ có thể cháy vào lần tiếp theo khi bạn sử dụng, cặn dầu còn sót lại trong ngăn kéo có thể bốc khói làm thức ăn mất mùi vị và có nguy cơ hỏa hoạn, và nồi có thể bắt đầu bốc mùi, làm cho nhà bếp có mùi hôi.
Thay vì để lần sau, bạn nên rửa rổ, khay dưới cùng và ngăn kéo của nồi chiên bằng nước ấm và xà phòng rửa bát ngay sau mỗi lần nấu. Tất cả các mảnh vụn sẽ dễ dàng được gỡ ra. Nồi chiên sẽ luôn hoạt động tốt, vì vậy bạn có thể tiếp tục nấu các món ăn yêu thích của mình trong dài hạn.
8. Không làm nóng nồi trước khi nấu
Có một số điều bạn cần làm để đảm bảo nồi chiên không dầu hoạt động tốt nhất. Bạn không thể chỉ cho thức ăn vào rồi cài đặt nhiệt độ. Cũng như với hầu hết các cách nấu ăn khác, bạn cần làm nóng nồi chiên trước khi sử dụng. Nếu bạn cho một miếng khoai tây vào chảo dầu lạnh, khi chiên sẽ có một hỗn hợp màu be, trơn, nhờn bên ngoài khoai chiên. Điều này cũng đúng với thực phẩm đặt trong nồi chiên không dầu.
Bạn nên làm nóng nồi chiên trong 5-10 phút trước khi bắt đầu nấu. Sử dụng thời gian đó để cắt, rửa rau và thịt, bánh mì hay làm các công việc đơn giản khác.
Làm nóng trước nồi chiên sẽ đảm bảo rằng các nguyên liệu trong giỏ bắt đầu được nấu ngay lập tức, vì thế vỏ bên ngoài của món ăn sẽ rất giòn thay vì từ từ chín và bị ướt. Nếu được làm đúng cách như trên, thì món ăn bên ngoài giòn rụm, còn bên trong thì chín mềm.
9. Để nồi chiên và quên nó
Với nồi chiên không dầu thao tác đơn giản hơn rất nhiều so với việc chiên trên chảo, nhưng vẫn có một số việc bạn cần làm. Bạn không thể vừa bỏ thức ăn vào, rồi bỏ đi và mong đợi có một bữa ăn được nấu chín hoàn hảo khi đồng hồ hẹn giờ hoạt động.
Trước tiên, bạn cần lật thực phẩm giữa chừng khi nấu để đảm bảo chúng được chín đều cả hai mặt. Nếu món ăn không chuyển sang màu nâu như ý, bạn có thể thêm một chút dầu vào thức ăn. Bạn cũng có thể mở nồi chiên bất cứ lúc nào để kiểm tra xem nguyên liệu đã chín chưa.
Thứ hai, để nồi chiên không dầu không được giám sát có thể gây ra hỏa hoạn. Kiểm tra nồi thường xuyên nếu có bất kỳ dấu hiệu trục trặc nào. Khói đen thường có nghĩa là có thực phẩm đang cháy bên trong, trong khi khói trắng có nghĩa là dầu hoặc mỡ thừa quá nóng và có nguy cơ bắt lửa. Để ngăn dầu bắt vào, hãy đổ một ít nước vào rổ chiên của nồi để giữ cho mọi thứ được mát trong khi nấu.
10. Nấu rau củ tươi trong nồi
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng rau củ đông lạnh trong nồi chiên không dầu.
Thật không may, rau củ tươi có xu hướng bị cháy xém trong nồi trước khi phần bên trong được nấu chín hoàn toàn. Mặt khác, rau đông lạnh có nhiều độ ẩm hơn. Điều này giúp cho nồi nấu chín hoàn toàn trước khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, vì vậy bạn không gặp phải tình trạng bên ngoài bị cháy và bên trong bị cứng.
May mắn thay, hầu hết các loại rau đông lạnh đều được đông lạnh ở độ tươi cao nhất, vì vậy bạn vẫn có được hương vị đậm đà như mong đợi khi nấu một loại củ sống – đôi khi còn ngon hơn.
Ngoài ra, còn một sai lầm khác khi sử dụng nồi chiên đối với món rau củ? Bạn cắt rau củ quá nhỏ. Đảm bảo rằng bất kỳ loại củ nào đều có chiều rộng lớn hơn để không bị rơi qua rổ. Nếu bạn chiên các loại hạt nhỏ như đậu Hà Lan hoặc ngô, hãy phủ lớp giấy bạc để luôn an toàn khi nấu, không bị rớt ra.
11. Không sử dụng nồi cho thức ăn thừa
Đã bao lần bạn cho vào lò vi sóng hoặc nướng bánh pizza còn sót lại, gà nướng hoặc khoai tây chiên, kết quả nhận được là một đĩa thức ăn ướt, mềm khi đáng lẽ phải giòn và cứng? Tất cả những thức ăn thừa đó cuối cùng sẽ trở nên lãng phí. Vì vậy, hãy tìm cách tận dụng đồ ăn thừa, sẽ tốt cho ví tiền của bạn và cho môi trường.
Nồi chiên không dầu rất tiện lợi cho việc hâm nóng thức ăn thừa. Pizza vẫn giòn ở dưới cùng trong khi phô mai tan chảy ở trên, bánh và khoai tây chiên được làm giòn trở lại. Khá nhiều thực phẩm đặc, cứng (không phải súp, món hầm, hoặc các món mì) được hâm nóng trong nồi chiên không dầu tốt hơn bất kỳ thiết bị nhà bếp nào khác.
12. Không làm khô thực phẩm khi cho vào nồi
Một trong những sai lầm phổ biến nhất mà mọi người thường mắc phải khi sử dụng nồi chiên không dầu là không làm khô thực phẩm trước khi cho vào nồi chiên. Thực phẩm ướt có thể dẫn đến nấu chín không đều và kém giòn, vì nước sẽ ngăn không khí nóng lưu thông đúng cách xung quanh thực phẩm.
Để tránh điều này, hãy luôn nhớ lau, để ráo, làm khô thức ăn của bạn trước khi cho vào nồi nhé!
13. Mua một nồi chiên không dầu giá rẻ
Một cơ quan giám sát và ủng hộ người tiêu dùng ở Anh đã xem xét liệu giá cả của nồi chiên không dầu ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng?
Họ nhận thấy rằng trong nhiều trường hợp, giá đã tạo ra sự khác biệt. Mặc dù có một số nồi chiên không dầu giá rẻ/ không có thương hiệu vẫn hoàn thành đầy đủ chức năng nấu ăn như một đĩa khoai tây chiên, nhưng việc chi thêm một chút tiền sẽ tạo ra sự khác biệt rất lớn như công suất, tính linh hoạt, khả năng nấu nướng nhiều thứ cùng một lúc và bảng điều khiển thông minh, hiện đại. Nếu ham rẻ, bạn có thể thấy mình phải đối mặt với một nồi chiên thậm chí không có dây nguồn đủ dài để đặt nó một cách an toàn trong nhà bếp.
Với nồi chiên giá rẻ, không có thương hiệu, rất có thể nồi sẽ không cho ra một bữa ăn ưng ý ngay cả khi bạn làm đúng mọi thao tác, nguyên liệu. Bạn có thể nâng cấp từ từ, không cần phải quá xịn hay nhiều tiền, chỉ cần từ thương hiệu uy tín, nhiều người dùng đánh giá tốt, săn sale là có thể mua được 1 cái nồi chất lượng với giá cũng vô cùng phù hợp rồi.
Lưu ý:
- Nguồn bài viết tham khảo và dịch từ: mash.com
- Nếu có sai sót hoặc ý kiến đóng góp gì về sản phẩm, rất mong nhận được chia sẻ quý giá từ các bạn.
